Noodles con tofu al jengibre

He preparado estos noodles al estilo oriental que están para chuparse los dedos. El toque del jengibre fresco le da un toque especial.  El jengibre es un super alimento, está recomendado para la circulación, los mareos, los catarros, como estimulante del sistema inmunitario, etc.  El jengibre tiene un sabor fuerte, pero venden un jengibre macerado, que es de un color rosado y tiene un sabor bastante más suave.
Ingredientes:
250gr. de noodles 100gr. de tofu 1 cebolla 2 zanahorias ralladas Un trocito (tamaño de un garbanzo) de jengibre fresco picado 1 pimiento rojo Salsa tamari Pimienta molida Ajo en polvo y jengibre en polvo Sal marina Zumo de media lima Aceite de oliva VE
Procedimiento:
Picamos la cebolla y el jengibre y lo sofreímos en un wok con un chorrito de aceite de oliva, le añadimos una pizca de sal. Rallamos las zanahorias y el pimiento rojo y lo incorporamos al wok una vez que la cebolla haya soltado su jugo y esté tierna. Cortamos el tofu en bastones y los doramos en una sartén, añadiendo un poco de salsa tamari para que el tofu coja sabor.
Los noodles los metemos en agua hirviendo y en aproximandamente 5 minutos (dependiendo del fabricante) estarán listos. Los escurrimos y los incorporamos al wok. Salpimentamos los ingredientes, le añadimos ajo y jengibre en polvo, el zumo de lima y un poco de salsa tamari. 
Servimos caliente con el tofu por encima.