Ñoquis de calabaza

Cortamos 300 gr de calabaza en daditos la sofreímos con sal y 1 cebolla picada en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empieza a estar tierna añadimos la nuez moscada, la pimienta negra, la cúrcuma y el jengibre.
Una vez cocida la calabaza, tritúrala con 1 diente de ajo , 1 huevo batido y 100 gr de parmesano rallado . A continuación ve añadiendo 150-200 gramos de harina (se irá añadiendo hasta obtener la consistencia adecuada)  poco a poco y amasando hasta obtener una masa que no se pegue en las manos ni en la superficie de trabajo.Divide la masa en porciones a las que le darás forma de cilindro de unos dos centímetros de diámetro, hazlo sobre la superficie de trabajo enharinada. A continuación corta los ñoquis con el cuchillo enharinado y dales la forma que desees, acanalada con un tenedor, cilíndrica…La salsa con la que aderecemos los ñoquis de calabaza será lo que potencie su sabor, pueden acompañarse simplemente con parmesano y/o manteca o aceite de oliva, con una salsa de queso, de setas… Son muy versátiles, así que puedes disfrutar de un plato muy nutritivo y sabroso .