NY cheescake

Todo empezó con unas fresas,quería hacer algo con ellas y termine haciendo mermelada para acompañar a la NY Cheescake. La verdad no es mi tarta de queso favorita, aunque en casa ha sido un éxito rotundo!

Para un cumpleaños o celebración la NY Cheescake, siempre es un acierto a todo el mundo le encanta, de hecho es una de las tartas más famosas en todo el mundo.

Ingredientes:

• 1 paquete de hojaldre congelado o fresco
• 400 gr. de requesón
• 350 gr. de queso de untar
• 230 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 60 gr. de harina
• 200 ml de nata para cocinar
• una pizca de sal

Para la mermelada:

• 100 gr. de fresas
• 50 gr. de azúcar

Precalentar el horno, mientras forrar un molde desmontable de unos 22 cm con el hojaldre, no pasa nada si no se desmonta, pero es más cómodo y lo mismo con la medida, si es alto queda más rica.

Pinchar el hojaldre con el un tenedor y poner unos garbanzos encima para evitar que suba la masa, meter al horno a 190º durante unos 10 minutos.

En un bol poner mezclar todos los ingredientes menos los huevos y batir de forma suave, sin meter mucho aire en la masa, si no quedara con agujeros en la cocción, cuando esté todo bien mezclado, echar los huevos de uno en uno, tiene que estar bien incorporado el anterior.

Sacar el hojaldre y quitar los garbanzos,bajar el horno a 150º con cuidado poner dentro el relleno y meter al horno durante 90 minutos, cuando pase el tiempo, abrir un poco la puerta del horno y dejar que se enfríe dentro al menos 1 hora, esto es para que no se baje al cambio de temperatura.

La mermelada no tiene mucho misterio, es la mitad de azúcar que de fruta, poner un cazo con las fresas cortadas al gusto en mi caso a la mitad, me gusta notar los trozos, junto con el azúcar, a fuego medio-bajo dar vueltas de vez en cuando, para un cantidad tan pequeña con 15 minutos es suficiente, la propia fruta suelta agua y con una cuchara de madera se chafan para que quede con consistencia de mermelada.

Cuando esté frío, desmoldar y servir acompañado de la mermelada de fresa!!

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