Las Orejas de Carnaval son un dulce típico de Galicia, que se comen durante las fechas de carnaval como ya bien lo dice su nombre.
Son muy fáciles de preparar y muy sabrosas, eso sí, cuidado porque se dejan comer con mucha facilidad y después de haber empezado......
Receta de la abuela de Orejas de Carnaval
Ingredientes:
.100 gramos de mantequilla
.Zumo de un limón y la ralladura de los otros dos
.Una cucharadita pequeña de sal
.Medio vaso de leche
.Dos ramas de canela
.Un vaso y medio de anís
.Harina según admita
Preparación:
Poner el vaso de leche con los palos de canela a hervir un ratillo.
En un recipiente mezclar los huevos, la sal, la mantequilla, la leche con canela a la que se le habrá retirado las ramitas de esta, el anís, el jugo del limón y la ralladura de los otros dos con la harina según va admitiendo, hasta que la masa endurece.
Dejar reposar 20 minutos.
A los 20 min. se cortan porciones pequeñas sobre una mesa untada con aceite y se estiran las porciones hasta que queden muy finitas.
Freír en una sartén con una cantidad de aceite generosa y bien caliente.
En el momento de echar a freír las porciones sujetar los extremos de estas con un tenedor uniendo ambas puntas para darle la forma de una oreja.
Espolvorear con azúcar que puede ser glasé o normal.
Y a comer!!
Notas:
De este postre hay numerosas recetas todas ellas distintas.
Otra versión de la misma es añadirle a la mezcla de huevos, leche y demás, levadura de panadero. Esta se habrá echado en un cuarto vaso de leche calentita. Esta mezcla se añade al resto. Las orejas quedan más esponjosas pero menos crujientes.
Se mantienen en perfecto estado durante varios días