Paella

Primero agradeceros todo el apoyo y palabras sobre mi madre, aun sigue ingresada y la cosa va lentita pero espero estar de nuevo al 100 por 100 con el blog.
La paella la podemos hacer de muchas variantes, de mas o menos ingredientes, solo de pescado y marisco, solo de carne o combinando carne y pescado.
Aquí os dejo la última que hice, espero que os guste.
Ingredientes

• Arroz
• Mejillones
• Almejas
• Gambas
• Calamares
• Pechuga de Pollo
• Tomate
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento
• guisantes
• Aceite
• Sal
• Azafrán
• Pimiento morrón o del pitillo.

• Lo primero que haremos es pelar las gambas y cocer los mejillones.
• Cocemos también las cascaras de las gambas y reservamos el caldo.
• Ponemos las almejas también a cocer y reservamos el caldo.
• Picamos toda la verdura, tomate, ajo, cebolla y pimiento.

• Hacemos el sofrito con la verdura bien picada.
• Cuando esté el sofrito listo le agregamos los calamares cortados a trocitos y el pollo cortado a trocitos.
• El caldo de las cascaras de las gambas y el caldo de las almejas lo unimos bien colado y es el que usamos para hacer la paella.
• Cubrimos con este caldo el sofrito y dejamos hacer los calamares y el pollo.
• Cuando esté hecho le agregamos los guisantes si son congelados, si son de latas lo dejaremos para el último lugar.

• Añadimos el arroz y removemos bien, ponemos el azafrán.
• Cubrimos con el caldo y vamos añadiendo a medida que vayamos necesitando.
• Cuando el arroz está tierno le agregamos las almejas que hemos quitado de su concha y las gambas peladas.
• Agregamos el pimiento morrón cortado a tiritas.
• En este punto tenemos que tener la paella con poco caldo pero el arroz sueltecito.
• Decoramos con los mejillones que le hemos quitado una parte de la concha y algunas gambas con cáscara.
• Dejamos reposar el arroz bien tapado y servimos.
• Podemos ponerle un poco de limón pero eso es muy personal y cada uno en su plato se lo echará o no.