La paella la podemos hacer de muchas variantes, de mas o menos ingredientes, solo de pescado y marisco, solo de carne o combinando carne y pescado.
Aquí os dejo la última que hice, espero que os guste.
- Arroz
- Mejillones
- Almejas
- Gambas
- Calamares
- Pechuga de Pollo
- Tomate
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento
- guisantes
- Aceite
- Sal
- Azafrán
- Pimiento morrón o del pitillo.
- Lo primero que haremos es pelar las gambas y cocer los mejillones.
- Cocemos también las cascaras de las gambas y reservamos el caldo.
- Ponemos las almejas también a cocer y reservamos el caldo.
- Picamos toda la verdura, tomate, ajo, cebolla y pimiento.
- Hacemos el sofrito con la verdura bien picada.
- Cuando esté el sofrito listo le agregamos los calamares cortados a trocitos y el pollo cortado a trocitos.
- El caldo de las cascaras de las gambas y el caldo de las almejas lo unimos bien colado y es el que usamos para hacer la paella.
- Cubrimos con este caldo el sofrito y dejamos hacer los calamares y el pollo.
- Cuando esté hecho le agregamos los guisantes si son congelados, si son de latas lo dejaremos para el último lugar.
- Añadimos el arroz y removemos bien, ponemos el azafrán.
- Cubrimos con el caldo y vamos añadiendo a medida que vayamos necesitando.
- Cuando el arroz está tierno le agregamos las almejas que hemos quitado de su concha y las gambas peladas.
- Agregamos el pimiento morrón cortado a tiritas.
- En este punto tenemos que tener la paella con poco caldo pero el arroz sueltecito.
- Decoramos con los mejillones que le hemos quitado una parte de la concha y algunas gambas con cáscara.
- Dejamos reposar el arroz bien tapado y servimos.
- Podemos ponerle un poco de limón pero eso es muy personal y cada uno en su plato se lo echará o no.