Paella

Publicado el 14 enero 2010 por Mariac1973
Primero agradeceros todo el apoyo y palabras sobre mi madre, aun sigue ingresada y la cosa va lentita pero espero estar de nuevo al 100 por 100 con el blog.
La paella la podemos hacer de muchas variantes, de mas o menos ingredientes, solo de pescado y marisco, solo de carne o combinando carne y pescado.
Aquí os dejo la última que hice, espero que os guste.
Ingredientes
  • Arroz
  • Mejillones
  • Almejas
  • Gambas
  • Calamares
  • Pechuga de Pollo
  • Tomate
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimiento
  • guisantes
  • Aceite
  • Sal
  • Azafrán
  • Pimiento morrón o del pitillo.
  • Lo primero que haremos es pelar las gambas y cocer los mejillones.
  • Cocemos también las cascaras de las gambas y reservamos el caldo.
  • Ponemos las almejas también a cocer y reservamos el caldo.
  • Picamos toda la verdura, tomate, ajo, cebolla y pimiento.
  • Hacemos el sofrito con la verdura bien picada.
  • Cuando esté el sofrito listo le agregamos los calamares cortados a trocitos y el pollo cortado a trocitos.
  • El caldo de las cascaras de las gambas y el caldo de las almejas lo unimos bien colado y es el que usamos para hacer la paella.
  • Cubrimos con este caldo el sofrito y dejamos hacer los calamares y el pollo.
  • Cuando esté hecho le agregamos los guisantes si son congelados, si son de latas lo dejaremos para el último lugar.
  • Añadimos el arroz y removemos bien, ponemos el azafrán.
  • Cubrimos con el caldo y vamos añadiendo a medida que vayamos necesitando.
  • Cuando el arroz está tierno le agregamos las almejas que hemos quitado de su concha y las gambas peladas.
  • Agregamos el pimiento morrón cortado a tiritas.
  • En este punto tenemos que tener la paella con poco caldo pero el arroz sueltecito.
  • Decoramos con los mejillones que le hemos quitado una parte de la concha y algunas gambas con cáscara.
  • Dejamos reposar el arroz bien tapado y servimos.
  • Podemos ponerle un poco de limón pero eso es muy personal y cada uno en su plato se lo echará o no.


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