El viernes pasado un gran grupo de blogueros fuimos al taller de pan de David Lienas de l’Espai del Consum del supermercado Bonpreu de Barcelona.
La clase fue fantástica y David Lienas, mientras preparaba las recetas, no dejaba de aconsejarnos y explicarnos interesantes cosas sobre la cocina.
En este taller preparó pizza Margherita, coca de recapte y unos panecillos de diferentes sabores, unos de queso y pimentón rojo picante, otros de bacon con cerveza negra y unos de leche con nueces y aceitunas negras.
Como en ese momento no tenía cerveza negra en casa, preparé los de queso y pimentón rojo y los de leche con nueces y aceitunas negras, a parte hice otros con chorizo :)
Ingredientes pan de leche con nueces:
250 gr. de harina de fuerza
15 gr. de levadura prensada
125 gr. de leche
5 gr. de azúcar
10 gr. de sal
15 gr. de nueces troceadas
15 gr. de aceitunas negras cortadas a rodajas
20 gr. de mantequilla fundida
Ingredientes pan de queso y pimentón rojo picante:
250 gr. de harina de fuerza
15 gr. de levadura prensada
125 gr. de agua
5 gr. de azúcar
10 gr. de sal
25 gr. de queso rallado
Pimentón rojo picante
Ingredientes pan de chorizo:
250 gr. de harina de fuerza
15 gr. de levadura prensada
125 gr. de agua
5 gr. de azúcar
10 gr. de sal
Chorizo troceado
Elaboración:
Mezclar la levadura con el agua o la leche según receta.
A parte mezclar todos los ingredientes secos.
En una amasadora (puede hacerse perfectamente a mano), echar los líquidos y sobre ellos los ingredientes secos. Amasar unos 10-12 minutos.
Tapar con papel film y dejar reposar más o menos una hora.
Trabajar un poco la masa con las manos y formar los panecillos. Colocarlos sobre una bandeja de horno con papel vegetal, espolvorear con harina y tapar con un paño. Dejar fermentar los panecillos durante 60-70 minutos o hasta que veáis que han doblado su propio volumen.
Hornear con el horno previamente precalentado a 250º durante los primeros 5 minutos y bajar la temperatura a 220º hasta acabar su cocción, más o menos unos 25-30 minutos más. http://feedproxy.google.com/google/qkEW