Papillote de salmón con caqui y manzana

Valencia, 22/03/2011 F.B.

Una vez con las fallas atrás, y con algún que otro examen también fuera del campo de juego, aquí estoy, escribiendo recetas de persimón, en este caso me sirvo de la web “mis recetas” para alimentar este post sobre un papillote de salmón con persimón y manzana.

Para los que se hayan quedado a cuadros con “papillote“: un papillote es una técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor, como puede ser un papel de aluminio, o un papel sulfurizado.

Imagen procedente de "Mis recetas"

Para cocinar esta delicia al alcance de cualquiera, vamos a necesitar:

• 500 gramos de salmón limpio (de la parte de la cola).
• 1 persimón grande.
• 2 manzanas golden.
• 1 cebolleta grande.
• Sal.
• Ajo.
• Eneldo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Comencemos por lavar y cortar el salmón en 3 partes, lo dejamos a un lado y troceamos la cebolleta y la sofreimos en la sarten con el aceite. Por otra parte pelamos y cortamos el caqui persimón en láminas redondas y las manzanas en láminas más cortas.

Con papel de aluminio colocamos encima las láminas de persimón y encima la cebolleta ya sofrita. Continuamos por colocar unas cuantas láminas de manzana y encima el salmón sazonado y espolvoreado con ajo granulado y eneldo. Este paso sería el papillote de la receta.

Por último cerramos el papel y hacemos lo mismo con los demás trozos de salmón que hayamos troceado. Las colocamos todas en el horno precalentado a 200º  durante 10 o 12 minutos. Para terminar, quitamos el papel de aluminio y a servir en los platos.

Fuentes:
- Mis recetas – Papillote de salmón con caqui y manzana
- Papillote (wikipedia)

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