Hoy os traigo una receta de pasta típica de la región de Lacio, en concreto de Amatrice, donde utilizan esta salsa para condimentar los espaguetis. Esta pasta va muy bien con un vino tinto; os recomiendo que lo acompañéis con un delicioso vino toscano: Brunello di Montalcino.
INGREDIENTES ( Para 2 personas )
- 200 grs. de espaguetis
- Panceta ahumada (2 uds. de 1 cm. de grosor)
- Tomate frito
- 1/2 cebolla
- Guindilla (que no pique mucho)
- Sal
- Aceite de oliva
- Agua
- Queso Pecorino o Parmesano
PREPARACIÓN
- Cocemos los espaguetis en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante y reservamos.
- Picamos finamente la cebolla, la salamos y la pochamos en una sartén con aceite de oliva.
- Cortamos la panceta en trocitos de 5 mm. y la añadimos a la cebolla.
- Una vez dorado echamos el tomate y la guindilla picada y dejamos cocinar durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando y rectificando de sal si fuera necesario.
- Servimos la pasta en los platos y cubrimos con nuestra salsa Amatriciana, espolvoreamos con Pecorino o Parmesano y adornamos con una ramita de albahaca fresca.
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