Patata rellena de carne con salsa de nueces

Esta es una receta bastante sencilla que no requiere mucho tiempo de elaboración. La suelo preparar en ocasiones (adaptándome a los ingredientes que tenga en ese momento) cuando tengo el día un tanto desganado, o vago, que también vale.Como una tercera parte lo hace la ebullición, la otra es un tanto mecánica y la tercera el horno, pues, que te da tiempo a pensar en otras cosas (en el caso que sea necesario pensar, que no siempre lo es) mientras mueves las manos y los cacharros.Al final, sino te despistas con el horno, como fue mi caso (aunque afortunadamente unos minutos), el resultado es redondo, o con forma de patata, que para el caso es lo mismo.INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
2 patatas.200 gramos de carne picada de magro.1 cebolla.Queso Roquefort.Aceite de Oliva Virgen Extra.Pimienta negra recién molida.Sal.PARA LA SALSA: Nueces. Aceite. Ajo, Vinagre de sidra. Perejil. Sal. Pimienta. Hierbas aromáticas. Esta salsa la compro ya preparada.PREPARACIÓN
Limpiamos bien las patatas y las ponemos a hervir con su piel. Mientras, en una sartén con aceite, sofreímos la cebolla. Cuando la tengamos bien pochada, salpimentamos.Comprobamos, pinchándolas hasta el centro, que las patatas están echas. Si es así, las sacamos, pelamos y, con un sacabocados, las vaciamos.Mezclamos la patata que hemos quitado con el sofrito de cebolla y carne, y le añadimos 2 cucharadas de salsa de nueces. Mezclamos todo bien.Rellenamos las patatas con esa mezcla. Les ponemos un trozo de queso Roquefort por encima y las introducimos en el horno previamente calentado a 200ºC. Las tenemos unos 10 minutos aproximadamente y listas para servir. Podemos acompañarla con una salsa de tomate.