Pesto

Publicado el 04 septiembre 2013 por Unpadrecocinillas
En la receta anterior usábamos la albahaca para complementar la ensalada, pero en esta es el gran protagonista. 
Muchas de las recetas que van a ir apareciendo en el blog, son recetas que yo preparo con mis hijos, cocinar con ellos yo creo que es muy educativo y divertido, además de que poco a poco van aprendiendo este arte, te permite pasar con ellos un rato "tranquilos" en el que puedes charlar con ellos. 
Al grano, o mejor dicho, a la hoja. El otro día recolectamos albahaca para hacer la ensalada caprese y con el resto hemos preparado un pesto para acompañar unos espaguetis. A mi me gusta también mucho para acompañar algunos arroces, por ejemplo con arroz negro. 
INGREDIENTES
Albahaca fresca. Hemos usado 5 ramas cargaditas. 2 dientes de ajo. 50 gr de piñones. Queso parmesano. Aceite de oliva virgen extra. Sal. 
La elaboración es muy sencilla, en un mortero se ponen las hojas limpias de albahaca, y el ajo con un pellizco de sal, se va machacando, añadimos poco a poco los piñones hasta conseguir una pasta. Poco a poco se va añadiendo el aceite moviendolo con la maza del mortero ligando el aceite con la pasta que hemos preparado. A la vez vamos rayando el parmesano y añadiendolo ala preparación. La cantidad de queso va en función del gusto de cada uno, a mi me gusta mucho el sabor del queso parmesano y van unos 50 gr en esta receta. 
Este es el resultado, una explosión de olor y sabor. 
                "si tú lo dices, echaré las redes"

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