Pisto Manchego

Ingredientes:· Un kilo de pimientos verdes.· Un kilo de tomates maduros.· Un vaso de aceite.· Tres dientes de ajo.· Una pizca de cominos.· Sal.
Preparación (para cuatro personas)Lavar, pelar y cortar los tomates en trocitos pequeños. Reservar.Quitar los rabitos de los pimientos y limpiarlos de semillas, lavándolos y secándolos bien.Poner en una sartén el aceite a fuego medio, freír los pimientos, anteriormente picados en láminas finitas, durante 10 minutos.Bajar el fuego y trocear los pimientos con el canto de una espumadera hasta dejarlos bien fragmentados.Añadir el tomate siguiendo a fuego medio. Trabajarlo todo con la espumadera hasta que quede bien frito.En un mortero majar los ajos y los cominos todo muy machacado.Adicionarlo al pisto.Remover hasta rehogarlo todo y que tome el gusto.Rectificar de sal y servir.Fuente: tomelloso.esFoto: desdesdr