Plum-cake de naranja confitada y chocolate

Este tipo de plum-cake, incompresiblemente, me salió perfecto la primera vez que lo hice. Después lo he hecho varias veces utilizando diferentes formas de rellenarlo: nueces y pasas, melocotón, frutas confitadas, etc. Siempre ha quedado en su punto. No sabría decir el por qué. Pero así es. Además, las nueces, pasas, frutas o lo que sea, siempre han quedado bien repartidas por todo el plum-cake, sin necesidad de hacer nada especial con esos ingredientes.Por esa razón lo suele hacer con una cierta frecuencia. Además de que así tenemos durante unos días algo rico para desayunar.INGREDIENTES
125 gramos de harina.100 gramos de mantequilla.100 gramos de azúcar.2 huevos.1 ½ cucharadita de levadura en polvo.½ naranja confitada.50 gramos de pasas sin semillas.1 cucharadita de canela.75 gramos de chocolate negro para fundir.Guindas.Almendras.PREPARACIÓN
En un bol mezclamos con la batidora de varillas la mantequilla fundida con el azúcar y los huevos, uno a uno.A esa mezcla le incorporamos la harina que previamente habremos tamizado, junto con la levadura. Añadimos la canela y volvemos a batir con las varillas hasta lograr una mezcla homogénea. Le echamos la naranja confitada que habremos cortado a dados o tiras pequeñas y las pasas. Volvemos a batir hasta que este todo bien mezclado.Fundimos el chocolate.En un molde engrasado ponemos la mitad de la mezcla. Añadimos el chocolate fundido en el centro del mismo y lo cubrimos con el resto.Adornamos en la superficie con las guindas y las almendras y espolvoreamos con azúcar.Lo metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante media hora. Pasado ese tiempo bajamos la temperatura a 150ºC y lo tenemos ¼ de hora más.Sacamos el plum-cake, y lo dejamos enfriar por completo antes de desmoldarlo.
PARTICIPA EN: