Pollitos de Pascua

Una merienda muy original, ideal para los 'peques' de la casa (y para los no tan 'peques') en estos días festivos. La base de cada pollito es una magdalena, la cual se recubre de coco rallado tostado y se decora con clavos de olor, bayas goji y pistachos. La idea original la saqué de la revista oficial de Thermomix; sin embargo, para que todas las personas que quieran hacerlo, puedan, los hice con una batidora eléctrica. 
INGREDIENTES (para 6 u 8 pollitos)
- Para la cobertura:

• 200g de azúcar glas
• 90g de margarina

- Para las magdalenas:

• 60g de margarina (a temperatura ambiente)
• 50g de azúcar blanco
• 2 huevos
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 1 pellizco de sal
• 110g de harina (o harina de repostería, yo los hice con harina normal)
• 11g de levadura química en polvo

- Para la decoración:

• 120g de coco rallado
• 16 clavos de olor
• 8 pistachos
• 24 bayas goji

PREPARACIÓN

1. Mezclar en la batidora eléctrica el azúcar glas con la margarina de la cobertura. Reservar en un cuenco.
2. Poner el coco rallado en una fuente de hornear. Introducir en el horno unos 12 minutos a 200ºC, para que el coco se dore. Es importante ir removiendo el coco de vez en cuando, para que tome color de una manera uniforme.
3. Para hacer las magdalenas: Añadir en a un bol grande la margarina, el azúcar, los huevos, el azúcar avainillado y la sal. Batir unos pocos segundos hasta que quede todo mezclado. A continuación, agregar la harina y la levadura, y volver a batirlo todo unos segundos más, hasta que quede una mezlca homogénea. Verter esta mezcla en moldes de magdalena. Hornear durante 25 minutos, a 180ºC (en el horno con aire). Una vez pasado el tiempo, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla. 
4. Decoración: Una vez frías las magdalenas, retirarles el papel con cuidado. Cortar los bordes de la parte de arriba que sobresalgan. A continuación, untarlas con la mezcla de margarina y azúcar glass que teníamos reservada. Rebozar con el coco tostado. Finalmente, colocarles a cada uno dos clavos de olor (ojos), un pistacho (pico) y tres bayas goji (cresta).

Antes:Después: