Ingredientes:
500 g muslos de pollo
2 cs de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cc de jengibre en polvo
1 cc de cilantro picado
1 cebolla mediana
50 g pimiento rojo
100 ml vino blanco
Para la salsa:
30 g cacahuetes picados
140 ml leche de coco
2 cp de salsa de soja
1 cp de azúcar moreno
125 ml caldo de pollo
2 cp de maicena
1 cs de zumo de limón
Arroz blanco para acompañar
Preparación:
Lavar y secar los muslos. Freírlos en 2 cs de aceite de oliva,
luego añadir la cebolla picada, los ajos cortados en láminas y el pimiento en tiras finas.
Saltear unos minutos, luego agregar el vino y el jengibre y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes con la batidora/licuadora
y agregarla a la cazuela, junto con el cilantro.
Dejar cocer unos minutos mas. Servir con arroz blanco.
Nota:
cc=cucharadita de café
cp=cucharadita de postre
cs=cucharada sopera