Postre isabel

Colocar en  una olla con suficiente agua a fuego alto para que hierva. Tapa si es necesario para que el proceso sea mas rápido.Pelar  y cortar 1 ½ kg de  boniatos, (batatas , camote, papa dulce)  en trozos de 2 centímetros aproximadamente.Cuando el agua esté hirviendo poner  los trozos y dejar que se cocinen hasta que estén tan tiernos que casi se quiebren al tocarlas. Sacar del fuego y poner  en un procesador de alimento o en un envase donde se pueda usar un tenedor para hacer puré.Aplasta las batatas cocidas y añadir 90 gr de manteca,  ½ taza de  azúcar rubia , 1 cucharadita de  sal y pimienta a gusto, 1 cucharadita de vainilla, 3 yemas batidas ligeramente.Si está muy espeso añadir  un poco de leche o crema de leche.Opcional: 1 cucharadita de canela o clavo de olor, ½ taza de pasas de uva o coco.Verter el puré en un recipiente para hornear previamente enmantecado.Merengue ItalianoHacer un almibar a punto bolita con 2 cucharadas de azúcar por cada clara. (Usar las 3 claras que quedaron de la mezcla anterior)
Batir las claras en batidora eléctrica y cuando están a punto de nieve, se le va agregando de a poquito el almíbar caliente.Seguir batiendo hasta que el merengue esté tibio (15 minutos aproximadamente).Colocar encima de la mezcla anterior. Llevar a horno moderado hasta que se dore el merengue.
Da para ocho porciones.Les cuento que es una de las recetas preferidas de mi niñez, y que me trae muchos recuerdos, mi abu lo hacia en cocina economica o a leña, y era un manjar...