Presentación de un plato de jamón

Plato de presentación de jamón por Juan Carlos Gómez

  Hoy quiero mostraros una de mis presentaciones de jamón. Esta en concreto la hice en el programa de Karlos Arguiñano, creo recordar que en Diciembre de 2009, en una acción para Navidul. Está hecha con lonchas cortadas muy finas de la parte de la maza colocadas en forma de hoja y con unas lonchas centrales colocadas para dar volumen. Como complemento decorativo usé un poco de tocino blanco dándole forma de flor y 4 hebras de jamón cruzadas entre sí, las cuales ya usaba habitualmente en mis platos de presentación siempre que era posible.
Juan Carlos Gómez Sierra.