Hoy, como es fiesta y día de aperitivo pero está lloviendo, he decidido hacer unas " rabas", como les llamamos por estas tierras o " calamares a la romana" y sacar un vinito en casa.
El secreto de las rabas es únicamente la mezcla para rebozar, y de esta lo único a conseguir es la textura. He hecho unas fotos que espero os sirvan para encontrar el punto adecuado de la mezcla para rebozar los calamares.
INGREDIENTES:
Anillas de calamar
Harina
Sal
Levadura química (tipo royal)
Cerveza
MODO DE HACER:
Poner en un bol la harina, la sal y la levadura. La cantidad dependerá de la cantidad de masa de rebozado que queramos hacer, para 100 g de harina poner un pellizco de sal y un cuarto de sobre de levadura aproximadamente.
A esta mezcla ir añadiéndole la cerveza batiendo a la vez enérgicamente para que se integre todo en una masa líquida.
La textura de la masa debe ser como la de las fotos, si está más gorda echar más cerveza, si está más líquida añadir un poco más de harina y mezclar bien para que se incorpore a la mezcla.
Las anillas de calamar se pueden comprar así, cortadas, pero se pueden comprar calamares y/o una jibia o sepia y cortar los anillos al gusto.
Rebozar las anillas de calamar y freir con aceite virgen extra bien caliente.
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