RECETA - Cerdo en salsa con guisantes
Publicado el 04 julio 2018 por Carmen Calabuig López
@revoltosa1952
Dolitamás recetas 15 minFácil
4 porciones
INGREDIENTES
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500 g de cabezada o aguja de cerdo
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400 g de guisantes
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1 cebolla
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5 dientes de ajo, 3 si son tamaño XXL
- Medio vaso de agua de vino blanco seco
- Sal y pimienta recién molida
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1 clavo de especia
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
PASO 1
Cortamos la carne a dados y la salpimentamos. En una cazuela ponemos aceite y cuando esté bien caliente freimos la carne procurando que no baje la temperatura, si es necesario la haremos en tandas. Reservamos.
PASO 2
En el mismo aceite echamos los ajos y antes de que se doren añadimos la cebolla muy picada, cuando esté tierna volvemos a poner la carne. Añadimos el vino y cubrimos de agua, no mucha porque es una carne muy tierna.
PASO 3
Dejamos unos 15 minutos a temperatura media-baja (debe reducir casi a la mitad), agregamos los guisantes y el clavo.
PASO 4
Seguimos cociendo hasta que los guisantes estén tiernos y probamos de sal. Si queda una salsa demasiado líquida podemos echarle un poco de harina de maíz disuelta.