Esta sartén de chipirones y espárragos encebollados está tan rica que parece mentira que solamente lleve tres ingredientes. Con unos chipirones muy frescos, un manojo de espárragos trigueros y una cebolla puedes preparar una cena estupenda para dos personas que quedarán encantadas con los diferentes sabores y texturas.Además, la elaboración no tiene mucha complicación ya que sólo hace falta limpiar muy bien los chipis para quitarles las tripas y la "plumilla" del interior y caramelizar a fuego lento la cebolla para que aporte un toque dulzón a la sartenada. Animaos a prepararlo porque es de esas recetas de éxito garantizado.
Ingredientes para dos personas
- 10 chipirones pequeños, un manojo de espárragos, una cebolla, aceite de oliva virgen extra y sal
Cómo hacer una sartén de chipirones y espárragos encebollados
La primera tarea es limpiar bien los chipirones. Hay que vaciar completamente su interior, retirar la plumilla y separar los tentáculos, a los cuales hay que retirar el pico ya que está duro. Mientras hacemos esa tarea, podemos ponernos a caramelizar la cebolla en sus propios azúcares, confitándola en aceite abundante tal como os enseñamos aquí, para que quede perfecta, dulce, sabrosa y sin añadir azúcar.Una vez lista, la reservamos, escurriendo bien el aceite sobrante. En la sartén, freímos los chipirones que en cuanto sientan el calor comenzarán a soltar sus jugos. En cuanto tengamos líquido abundante, añadimos los espárragos cortados en trocitos. Así se cocerán primero en los jugos de los chipis y después se freirán en el aceite que hayamos usado en la sartén para freír los chipirones.En cuanto los espárragos empiezan a chisporrotear al freírse, añadimos la cebolla caramelizada repartiéndola por todas partes y apagamos el fuego, dejando reposar un minuto o dos antes de servir. Pasamos el contenido de la sartén a una fuente y lo llevamos rápidamente a la mesa.
Tiempo de elaboración | 30 minutosDificultad | Fácil
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