Receta - conejo con picada de ajillo

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Posted: 11 Oct 2017 01:00 AM PDT
Hoy toca carne de conejo. Se, que no a todo el mundo le gusta pero en mi casa nos encanta y esta receta esta divina, como suele decirse "para mojar pan". Yo acompañe este rico plato con patatitas hervidas que luego puse en la cazuela para que cogieran toda la sustancia de la salsa y del conejo, os digo que hicimos un festín jeje!!
INGREDIENTES:

• 1 conejo troceado
• 1 pimiento choricero
• 3 dientes de ajo grandotes
• 1 rebanada de pan del día anterior
• 6 almendras
• 1/2 copa de vino blanco (yo albariño)
• Perejil
• Aceite
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN:
Pon el pimiento choricero en remojo, en agua fría, 1 hora o más.Lava los ajos, sécalos y sin pelar cháfalos con la hoja de un cuchillo. Dóralos a fuego medio en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Luego, retíralos y resérvalos. Limpia el conejo, lávalo y sécalo bien con papel de cocina. Salpimiéntalo  y fríelo en la misma sartén donde hemos freído los ajos y dóralo bien por todos los lados.
Si ves que necesita un poco más de aceite incorpora otra cucharada. Pela los ajos reservados y ponlos en un mortero grande con las almendras y maja todo bien. Quita la carne al pimiento choricero y pon esta en el mortero junto con un poco de perejil y sigue majando. Agrega el pan bien picado y maja de nuevo bien todo el conjunto. Vierte en el mortero el vino y medio vaso de agua, remueve bien y reserva.
Pon el conejo en una cazuela baja y el aceite y jugos de la sartén. Distribuye encima el conejo y reparte encima del conejo la picada del mortero. Cocina a fuego fuerte 2 minutos y luego baja el fuego a mínimo y deja que se vaya haciendo poco a poco. Ten cuidado de remover de vez en cuando para que la salsa no se agarre. si ves que se queda seca la cazuela agrega medio vasito más de agua caliente. Cuando esté tierna la carne deja reposar tapado 10 minutos y sirve.
Este plato de conejo lo serví con patatas hervidas y luego las puse en la cazuela para acompañar el conejo, igualmente con arroz en blanco o mismo con una ensalada esta delicioso.