Receta de crema Catalana o crema quemada

Es un postre tradicional catalán, también se conoce como crema quemada. Esta deliciosa receta, tiene un contraste especial entre la crema y su corteza crujiente.
Aunque se suele tomar todo el año, es un postre festivo, que se solía tomar en San José.
No tiene una elaboración tan difícil como se cree, y cuando lo pruebas no tiene nada que envidiar a ningún otro postre.

Tiempo:

40 minutos

Valor Calórico:

medio/alto

Dificultad:

media

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 1/2 Litro de leche.
• 1 Corteza de limón
• 1 Ramita de canela
• 300 gr de Harina de maíz
• 6 Yemas de huevo
• 9 Cucharadas de azúcar
• 100gr de azúcar para luego quemarlo

Preparación

En un vaso pequeño, vierte un poco de leche y añade la harina de maíz, remuévelo hasta que no queden grumos.

Elaboración

Poner el resto de leche en una cazuela, añade la corteza de limón y la ramita de canela. Deja que hierva, solo una vez y lo sacas del fuego.
En bol pon las 9 cucharadas de azúcar y las yemas de los huevos, bátelo hasta que se quede un crema esponjosa.
Cuela la leche que has hervido y ponla en un recipiente grande, añade la crema de azúcar con yemas y la leche con harina de maíz, que habías hecho antes.
Con todo mezclado, ponlo otra vez al fuego, esta vez a fuego lento, no pares de removerlo todo, sin dejar que hierva, se podría cortar.
Cuando este espeso ya lo puedes retirar, lo viertes en cuencos y lo dejas enfriar.
A la hora de servir, ponle azúcar por encima y lo quemas con un hierro o con un soplete. Esto hará que quede una superficie de caramelo crujiente.

Consejo

• La leche si es entera mejor.
• Lo ideal a la hora de servir este postres es ponerlo en cazuelas de barro.
• Si no tienes nada con que quemar el azúcar, puedes hacer caramelo y poner por encima.

Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"