Es un postre tradicional catalán, también se conoce como crema quemada. Esta deliciosa receta, tiene un contraste especial entre la crema y su corteza crujiente.
Aunque se suele tomar todo el año, es un postre festivo, que se solía tomar en San José.
No tiene una elaboración tan difícil como se cree, y cuando lo pruebas no tiene nada que envidiar a ningún otro postre.
Tiempo:
40 minutosValor Calórico:
medio/altoDificultad:
mediaIngredientes:
4 personasIngredientes
- 1/2 Litro de leche.
- 1 Corteza de limón
- 1 Ramita de canela
- 300 gr de Harina de maíz
- 6 Yemas de huevo
- 9 Cucharadas de azúcar
- 100gr de azúcar para luego quemarlo
Preparación
En un vaso pequeño, vierte un poco de leche y añade la harina de maíz, remuévelo hasta que no queden grumos.Elaboración
Poner el resto de leche en una cazuela, añade la corteza de limón y la ramita de canela. Deja que hierva, solo una vez y lo sacas del fuego.En bol pon las 9 cucharadas de azúcar y las yemas de los huevos, bátelo hasta que se quede un crema esponjosa.
Cuela la leche que has hervido y ponla en un recipiente grande, añade la crema de azúcar con yemas y la leche con harina de maíz, que habías hecho antes.
Con todo mezclado, ponlo otra vez al fuego, esta vez a fuego lento, no pares de removerlo todo, sin dejar que hierva, se podría cortar.
Cuando este espeso ya lo puedes retirar, lo viertes en cuencos y lo dejas enfriar.
A la hora de servir, ponle azúcar por encima y lo quemas con un hierro o con un soplete. Esto hará que quede una superficie de caramelo crujiente.
Consejo
- La leche si es entera mejor.
- Lo ideal a la hora de servir este postres es ponerlo en cazuelas de barro.
- Si no tienes nada con que quemar el azúcar, puedes hacer caramelo y poner por encima.
Las recetas tradicionales de cocina te desean "Buen Provecho"