Receta de gazpacho de fresas

El gazpacho de fresas es una veraniega sopa fría llena de color y sabor. En nuestra serie de gazpachos ya hemos utilizado las frutas en varias ocasiones como en el ajoblanco con melón o en el gazpacho con sandía, pero la receta de gazpacho de fresas consigue una fusión muy especial y agradable.

La cantidad de fresas a utilizar en la receta -mayor, menor o igual a la de tomates- depende mucho de la intensidad de sabor frutal que queramos conseguir y existen muchas versiones de este plato, pero para conseguir un buen equilibrio recomendamos la siguiente:

INGREDIENTES

• 750 gr kilo de tomates maduros
• 500 gr de fresas
• 1 cebolla tierna
• 1 ajo
• 1 pimiento verde pequeño
• Opcional: medio pimiento rojo o uno pequeño
• 100 gr de pan, podemos usarlo integral
• 100 ml de aceite
• 50 ml de vinagre suave
• Sal
• Reducción de vinagre de Módena para decorar
• Agua según la textura que deseemos. El gazpacho de la foto no tiene agua porque los tomates y las fresas ya contienen suficiente líquido

ELABORACIÓNNo hay recetas más sencillas que los gazpachos que se basan en limpiar, trocear y batir.Lavamos las verduras y las fresas y les quitamos los rabitos a los tomates y a las fresas y las semillas a los pimientos. Lo troceamos todo.Batimos los ingredientes junto con el aliño con una batidora o la Thermomix y además, lo pasamos por un chino (o el cestillo de la Thermomix) o por el pasapurés para que se eliminen los pellejitos incómodos.

Lo servimos en plato o en vasitos o cuencos individuales y para decorar podemos utilizar unas fresitas a gajos, unas gotas de reducción de Módena que, como es gordito, flota en la superficie, unas semillas sésamo o unos germinados.Y a disfrutar de una gazpacho más rosa.

Fuente: elblogalternativo.com