INGREDIENTES: (2-3 personas)
- 4 tazas de repollo cortado en lonjas delgadas.
- 1 1/2 tazas de guisantes.
- 3 chiles verdes pequenos, cortados en pedacitos.
- 2 cucharas de aceite.
- 1 cucharilla de semillas de comino.
- 1/2 cucharilla de semillas de mostaza.
- 1/4 cucharilla de polvo de curcuma.
- 1/4 cucharilla de pimienta molida.
- 3/4 cucharilla de sal.
- 1/2 cucharilla de azúcar.
- 1 cuchara de jugo de limon.
- 2 cucharas de cilantro picado.
- 1/4 cucharilla de hing o Asafoetida (polvo proveniente de la India, se puede omitir)
Cortar el repollo en lonjas largas y delgadas
Cortar los chiles en trozos pequeños
Trocear el cilantro y poner a un lado
Exprimir un limón y colocar aparte en una taza
Medir una cucharada de semillas de comino
Medir 1/2 cucharilla de semillas de mostaza
Medir 1/4 cucharilla de polvo de cúrcuma
Medir 1/4 cucharilla de pimienta molida
Medir 3/4 cucharilla de sal.
Medir 1/2 cucharilla de azúcar
Medir 1/4 cucharilla de hing o Asafoetida (polvo proveniente de la India, se puede omitir)
Medir 2 cucharas de aceite
Medir 1 1/2 tazas de guisantes
En un sarten hondo calentar el aceite a temperatura media y agregar el hing (Asafoetida)
Agregar las semillas de comino y de mostaza (esperar 30 segundos)
Agregar los chiles verdes y tostar por otros 30 segundos
Agregar el repollo
Agregar el polvo de curcuma y el polvo de pimienta, remover
Agregar sal y azucar, mezclar bien
Agregar los guisantes y revolver y tapar el sarten y dejar cocer por 10 minutos
Despues de los 10 minutos verifique si los guisantes estan cocidos; de ser asi agregar el jugo de limon y el cilantro picado
Para servir utilice “Roti”, “Paratha” ó “Chapati” o un par de tortillas
LisethAguilarCastro© 2013
Fotografias:
Liseth Aguilar Castro
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