RECETA - Espaguetis a la carbonara de calabacin

PastaAcademymás recetas Plato5 porciones15 min10 minFácil4o2

Los spaghetti alla carbonara di zucchine es un plato muy fácil y rápido de hacer y por supuesto buenisimo. Es la versión vegetariana de la carbonara.

Ingredientes

5 porciones320 g de spaghetti

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2 calabacines medianos

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1 diente de ajo

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2 huevos grandes

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parmesano rallado

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Aceite de oliva v. e.

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Sal / pimienta negra

Preparación

PASO 1

En una sartén con aceite de oliva sofreír el diente de ajo, cuando este bien dorado desecharlo e introducir el calabacín cortado en juliana, sazona y cocinalo a fuego medio durante 10 minutos o hasta que este hecho.

PASO 2

Mientras tanto cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.

PASO 3

En un bol o recipiente romper los huevos y batirlos, salpimentar y añadir el parmesano rallado.
Cuando la pasta este al dente, escurrirla e introducirla en el bol con los huevos, añadir el calabacín y mezclar bien todos los ingredientes.

PASO 4

Servir inmediatamente con mas parmesano rallado por encima.

PASO 5

Nosotros para potenciar el sabor del plato lo hemos servido sobre un pesto rápido de calabacin introduciendo en una batidora calabacín, piñones, pecorino rallado, una pizca de sal y aceite de oliva v. e., esto es opcional.