Receta - fideuá de rape y calamar

Saca el Cucharón

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Posted: 12 Sep 2017 02:00 AM PDT
Como ya os conté cuando prepare el último arroz, últimamente utilizó pisto o fritada como sofrito. El que os muestro en la foto es el utilizó normalmente, está muy rico y es muy completo. Le da a los platos un sabor muy rico.Todos sabemos que lo casero es mucho mejor y si podemos preparar nuestro buen sofrito o pisto en casa,  mejor que mejor, pero esta es una buena opción si queremos ahorrar tiempo y preparar un plato sabroso.Para preparar esta fideuá he usado esta fritada triturada, pero también podéis preparar un buen sofrito con cebolla, pimiento rojo y tomate triturado.Ingredientes para 4 personas:300 gr. de fideo grueso.250 gr. de rape.250 gr. de calamar.1 cebolla4 cucharadas de tomate frito 1 cucharadita de pimentón dulce.Caldo de pescado.2 dientes de ajo.Perejil.Hebras de azafrán.Aceite de oliva virgen extra.Sal.Elaboración:Ponemos un poco de aceite en la base de la paellera y cuando esté caliente ponemos a dorar el calamar cortado en anillas y la cebollaCuando esté dorado, añadimos el pimentón dulce y seguidamente las cucharadas de tomate frito. Mezclamos todo bien y dejamos 1 minuto, que se cocine todo junto.Ponemos los fideos y removemos, que se sofrían un poco.Cubrimos los fideos con el caldo de pescado caliente y llevamos a hervir. Cuando rompa a hervir incorporamos un majado preparado con los ajos, un poco de perejil, unas hebras de azafrán y disuelto todo con un poco de caldo.Yo para que se cocine bien por todos los lados y se tuesten los fideos por encima, meto la paellera en el horno precalentado a 200 grados, hasta que el fideo absorba todo el caldo y nuestra fideuá esté lista.Ya podemos servir bien calentita.*Si no queremos encender el horno podemos terminarla en el fuego.