Un jugoso hongo portobello asado con filete de pescado y una salsa de espinaca con jitomate deshidratado … ¡yom!
Puedes hacer la versión vegetariana sustituyendo el pescado por queso panela o hacer la versión vegana sustituyendo por tofu horneado (para darle más consistencia).
En lo personal, no me gusta hervir las verduras para cocerlas (a menos que haga un caldo de verduras) porque se pierden algunas vitaminas en el agua. En esta receta, les comparto mi técnica (bueno, no se si sea mía pero yo así le hago) para cocerlas directamente en el sartén utilizando su humedad.
Ingredientes:
(1 porción)
- 1 1/2 taza de espinacas crudas desinfectadas
- 2 mitades de jitomate deshidratado picado
- 2 cdas de cebolla picada
- 1/3 diente de ajo picado
- 1 filete de pescado fresco (yo usé tilapia y quedó deli)
- 1 hongote portobello
- Sal y pimienta
- 1 cda de aceite
- Dora ligeramente la cebolla y el ajo.
- Agrega el jitomate deshidratado y la espinaca y tapa. Cocina hasta que la espinaca se vea bien apachurrada.
- Sazona con sal y pimienta.
- En un sartén, asa el hongo portobello por ambos lados.
- Asa el filete de pescado, previamente salpimentado.
- Ahora sí, arma el plato: Coloca el hongo, encima el filete de pescado y cubre con la salsa … ¡Ay! ya se me antojó otra vez sólo de acordarme
.
Sugerencias y tips:
Prepara otras versiones con la misma salsa.
- Si te llega a sobrar algo de salsa, guárdala y dale un toque de sabor extra a tus quesadillas.
- También puedes rellenar pechugas de pollo y acompañarlas con un poco de salsa de jitomate … ¡yom!
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