RECETA - Judías verdes sobre crema de cebolla y con salsa de pimientos

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MaloBueno Un plato perfecto para llevarse en el tupper porque sirve como plato único, ya que le hemos elaborado contundente para eso, para que solo te lleves un tupper, pero sin que renuncies a tu línea y a comer sano.
Ingredientes para 2 personas:

• 500g de Judías Verdes
• 250g de Champiñones
• 1 Pimiento Verde
• 1/2 Calabacín
• 1 Patata
• 1 Cebolla
• 200g de Tomate triturado
• 2 Zanahorias
• 2 Pimientos de Piquillo
• 1 diente de Ajo
• 4 Salchichas frescas*
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Pica en tacos el pimiento, el calabacín y los champiñones y sofríelo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Empieza sofriendo el pimiento y los champiñones, y 4 minutos después incorpora el calabacín. Salpimenta.
2. En otra sartén sofríe la cebolla a fuego medio. Cuando tu cebolla esté sofríta, retira y utiliza esta sartén para freir, con una gota de aceite en ella las salchichas.
3. Por otro lado pela la patata, las zanahorias y limpia las judías (quítale hebras y trocéales en tacos) y mételas en la olla exprés. Sazona y cuécelo 3 minutos desde que empiece a hervir. Después escúrrelo todo bien.
4. Para la crema de cebolla: tritura la patata cocida (la que has cocido junto con las judías) junto con la cebolla y un poco del caldo en el que has cocido todo. Y reserva.
5. Para la salsa: añade al tomate el diente de ajo, la zanahoria cocida y los dos pimientos de piquillo y tritúralo todo. Incorpora un poco de azúcar si el tomate es demasiado ácido y ponla a calentar (en el microondas en un cazo al fuego, lo que prefieras).
6. Monta tu plato: echa primero la crema de cebolla, a continuación el sofrito de champiñones, pimiento y calabacín y a continuación las judías verdes. Añade las salchichas troceadas y báñalo todo con la salsa de tomate y piquillos.
7. Y ya puedes disfrutar de tan contundente plato.