Receta - lasaña de verduras

• ¿Cansado/a de recetas para adelgazar que no saben a nada? En Lidl, te animamos a que vuelvas a disfrutar mientras te cuidas, preparando esta sencilla lasaña de verduras a la brasa.

Dificultad: fácil | Raciones: 4 | Tiempo de preparación: 40 minutos | 341 Kcal.Ingredientes:

• 2 tomates
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 8 champiñones sin tallo
• 8 espárragos trigueros
• 1 cebolla
• 15 g de perejil fresco
• 25 g de albahaca fresca
• 75 g de piñones Alesto
• 50 g de queso rallado Grana Padano Lovilio
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra Olisone
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Primero prepararemos la salsa de pesto: limpiamos bien las hojas
2.  de albahaca y las añadimos a un vaso de batidora junto a los piñones, 
3. los dientes de ajo pelados y una pizca de sal. Batimos todo bien hasta 
4. obtener una pasta. Agregamos poco a poco el aceite de oliva, mientras, 
5. seguimos batiendo hasta conseguir una pasta uniforme y no demasiado espesa. 
6. Añadimos el queso y mezclamos. Finalmente rectificamos de sal.
7. Por otro lado, lavamos el calabacín y la berenjena y cortamos en 
8. láminas a lo largo. Cortamos los tomates en rodajas, la cebolla y 
9. cortamos la base de los espárragos trigueros.
10. Calentamos la plancha con un poco de aceite y asamos el calabacín, 
11. la berenjena, los tomates, los aros de cebolla, los champiñones y los
12.  espárragos trigueros.
13. Finalmente, montamos todas las verduras por capas. Ponemos el
14.  calabacín en la base, después la berenjena, el tomate, la cebolla,
15.  los espárragos trigueros y los champiñones. Aderezamos con la salsa 
16. de pesto, decoramos con perejil.