El jardin de mis recetas ♥
Posted: 11 Apr 2018 01:00 AM PDT
A ver por donde empiezo hoy; que no se me molesten los Valencianos por este tipo de paellas. Quiero dejar claro que este es un arroz que hago yo en paellera y que en casa nos encanta, lo hago con frecuencia cambiando mariscos pescados y demás. Si algún día me paso por Valencia lo primero que haré será encargar una buena paella para poder degustarla allí, seguro que ellos le pondrán su punto y su gracia. Como digo la paella que os traigo hoy es como yo se hacerla sin más. Este arroz también se puede añadir más caldo y hacer un arroz caldoso, eso va en gustos, en casa por petición popular lo quieren seco y a mi me encanta caldoso, pero la mayoría gana siempre jeje...INGREDIENTES:
- 1 taza e las de desayuno bien llena de arroz
- 1 kilo de mejillones
- 1/2 kilo de berberechos
- 1 buena cola de merluza
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 hojas de laurel
- 2 tomates o 3 cucharadas de salsa de tomate casera
- 1 fondo de aceite de oliva
- 1 chorrito de vino albariño (o cualquier otro pero blanco)
- 1 sobre de colorante o un sobre de azafrán
Lava los mejillones bajo el chorro del agua fría, colócalos en una cazuela con una hoja de laurel y medio vaso de agua. Ponlos al fuego hasta que se abran, desecha los que estén cerrados, sacalos a un plato y deja que se enfríen un poco, cuela el caldo y resérvalo. Luego saca los mejillones de sus conchas y corta las barbas con una tijera si las tuvieran resérvalos.
Haz dos filetes con la cola de la merluza y luego sácale la piel, corta los filetes en taquitos y resérvalos con un poco de sal. Con las pieles y la espina de la cola de merluza haz un caldo con 1 litro de agua y un trocito de puerro, 1 zanahoria y unas ramas de perejil. En 20 minutos está listo, cúelalo y resérvalo caliente.