Receta - pastel de zanahoria

Receta enviada por Toni Rodríguez Segura
Pastel de zanahoria.

---

Tiempo total:25 min.Preparación:25 min.

---

Porciones:

4

---

7VALORACION455 votos

VOTA AHORA

• bizcocho:
• 3 tazas de harina
• 1 sobre de levadura royal
• 2 tazas de zanahoria rallada
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 taza de aceite
• 1/3 taza de leche de soja
• 2 cucharaditas de canela
• crema:
• 1/2 taza de leche de soja
• 1 taza de aceite de girasol
• 1 cucharada de margarina
• El zumo de medio limón
• 3 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de vainilla

INSTRUCCIONES

BIZCOCHO:

Mezclar bien la harina y la levadura en un bol.En otro bol mezclar el aceite, el azúcar, la zanahoria, la leche y la canela.Mezclar los contenidos de los bols y ver que tiene una consistencia bastante espesa.Ponerlo en una fuente y meterlo al horno a 150ºc durante 30 minutos.

CREMA:

Vertimos la leche de soja y el aceite en un recipiente para hacer mayonesa, cogemos la mini-pimmer y hacemos la misma acción que cuando vamos a hacer una mayonesa. ¡cuidado no se te corte la crema!Una vez hecha añadimos el azúcar, la vainilla, la margarina y el zumo de limón.Batimos bien hasta que quede una consistencia espesa.Cuando sacamos del horno el bizcocho dejamos que se enfríe, lo cubrimos con la crema y lo ponemos a la nevera.Si quieres comer el bizcocho caliente puedes ponerle también la crema una vez lo has retirado del horno.