Receta - pierna de cordero al horno

Generalmente solemos hacer este tipo de preparaciones con piernas de cordero, pero os aseguro que el cabrito lechal está tan bueno o más que el cordero... al menos en mi casa a la mayoría les gusta más...
Esta pierna de choto al horno es una delicia. casi hecha en su propio jugo, con pocas especias, y dándole el tiempo necesario para que se haga bien, tendremos una pierna tierna y jugosa y con un sabor delicioso...

Ingredientes:     -   4 piernas de choto lechal     -   1 vaso de coñac o brandy      -   2 vasos de agua     -   sal al gusto     -   pimienta molida al gusto     -   tomillo fresco o seco     -   romero fresco o seco     -   aceite de oliva virgen     -   patatas para acompañar
En una bandeja de horno ponemos un poco de aceite de oliva, colocamos las piernas de choto salpimentadas al gusto. 
Le ponemos el romero y el tomillo en ramitas distribuido entre ellas. 

Las regamos con el coñac o brandy, y con el agua. Le ponemos un chorrito de aceite por encima y las metemos al horno precalentado a 180ºC durante 1 hora y 30 minutos aproxima-damente. El tiempo depende de lo grandes que sean y del horno...
A mitad de la cocción les damos la vuelta y les ponemos más agua si la necesitan...Pelamos las patatas y las freímos un poquito, se las añadimos a las piernas y las dejamos hacer otros 30 minutos más.

Las dejamos dorar y las servimos acompañadas de las patatas.
¡Una cena estupenda!