RECETA - Pollo en salsa con champiñones

Por Juanjosg
Hoy os traigo una receta express, tenía que ir a la compra a por ingredientes para las recetas que tengo pendientes pero como no me dió tiempo he hecho este pollo en salsa con champiñones con los ingredientes que había por casa, ha salido una salsa buenísima, aunque es obvio lleva mi mezcla preferida, chorrito de brandy y chorrito de tomate frito. Espero que os guste
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Tipo de receta:

Plato

Número de partes:

4 porciones

Preparación:

20 min

Cocción:

15 min

Listos en:

35 min

Dificultad:

Medio

 

ingredientes

250g de pollo (troceado)
Cebolla
Pimiento rojo
Berenjena
Zanahoria
Champiñones
Agua
Un chorrito de Brandy
Un chorrito de tomate frito
1/2 cucharada de pimentón de la Vera (cucharada pequeña)
pimienta negra
sal
aceite

Preparación

PASO 1

Ponemos a pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos a fuego bajo.

PASO 2

Troceamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y la berenjena. Lo añadimos a la sartén y dejamos que se fría bien durante 5 minutos más.

PASO 3

Añadimos los champiñones laminados y dejamos que se frían 2 minutos más. Una vez listo retiramos el sofrito y dejamos el aceite.

PASO 4

En ese aceite vamos a freir el pollo, lo salpimentamos y con el aceite bien caliente dejamos que se fría hasta que empiece a dorarse. Una vez lista retiramos todo el aceite sobrante.

PASO 5

Ahora añadimos 2 vasos de agua, el chorrito de brandy y de tomate frito junto a la media cucharada pequeña de pimentón. Dejamos que cueza durante unos 15 minutos y si queremos espesar la salsa añadimos poco a poco pan rallado. Con esto tenemos un plato muy sencillo de hacer y muy muy rico.