RECETA - Potaje de garbanzos con langostinos

JULIA Y SUS RECETAS

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Posted: 22 Jan 2018 01:00 AM PSTEn esta época de frío, los potajes calentitos sientan de maravilla, y son platos que apetece comer para calentar el cuerpo...El potaje de garbanzos con langostinos es muy típico de muchas comunidades de Andalucía, como Cádiz, Sevilla o málaga.Un guiso con sabor a mar, ya que los langostinos le aportan a las legumbres el sabor de ese marisco que los hace irresistibles tanto en invierno como en verano.Como en todas las recetas tradicionales, cada cocinero le pone su punto especial, por lo que las versiones son diferentes y variadas.Yo so dejo mi versión y os la recomiendo, porque están buenísimos.Ingredientes:     -   500g de garbanzos
     -   300g de langostinos
     -   1 cabeza de ajos entera
     -   4 dientes de ajo para el sofrito
     -   1/2 cebolla
     -   1 pimiento rojo
     -   1 tomate rojo maduro
     -   1 -2 hojas de laurel
     -   perejil picado
     -   1 rebanada de pan
     -   1/2 vasito de vino blanco
     -   sal al gusto
     -   2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Lo primero que hay que hacer es poner los garbanzos en remojo en agua fría la noche anterior.
Pelamos los langostinos y ponemos las pieles y cabezas en un cazo con agua. Las cocemos durante 2-3 minutos. Los retiramos del fuego y colamos el caldo.
En la olla exprés ponemos los garbanzos escurridos, el caldo de las cabezas de los langostinos, la cabeza de ajos cortado un poco alrededor con un cuchillo y las hojas de laurel. Añadimos mas agua si es necesario, hasta cubrirlos bien.
Lo ponemos al fuego y dejamos que cueza durante 20  minutos contados desde el momento en que empiece a girar la válvula.
Mientras se cuecen los garbanzos , en una sartén ponemos el aceite y freímos la rebanada de pany los 4 ajos pelados. Los retiramos y los ponemos en el vaso de la batidora.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla , el pimiento  y el tomate picados. Cuando estén sofritos añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Lo echamos en el vaso de la batidora junto con el pan frito y los ajos. Lo trituramos todo muy bien.
Destapamos la olla y añadimos el sofrito junto con un poco de agua si es necesario. Dejamos que cueza hasta que los garbanzos estén en su punto y haya espesado un poco el caldo.
Por último añadimos los langostinos y dejamos que cueza durante 1 minuto.
Los servimos calentitos y con perejil picado por encima.