RECETA - Potaje de vigilia o de semana santa

Juanjosgmás recetas 20 min30 minMedio

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Se va acercando la Semana Santa y hay que dejando listas sus recetas más características, entre ellas este potaje de vigilia con su correspondiente bacalao. Os enseño mi manera de hacerlo, a ver si os gusta, es de una manera muy rápida ya que usé garbanzos de bote y bacalao ya desalado por lo que en apenas una hora tenéis este guiso.
INGREDIENTES
1 bote de garbanzos (cocidos)

1/2 cebolla

50g de gambas (pequeñas)

200g de bacalao (desalado)

100g de espinacas

1 chorrito de tomate frito

2 huevos

Sal

Agua

Aceite

Un par de hojas de laurel

Para el majado :

2 rebanadas de pan duro

2 ajos

1 cucharada de pimentón

Perejil

Aceite
PREPARACIÓN

PASO 1

Ponemos a pochar en una olla la cebolla durante 5 minutos, intentad trocearla lo más fino posible.

PASO 2

Cuando veamos que la cebolla está lista añadimos las gambas. En este caso usé gambas de las más pequeñas, aquí la importancia la tiene el bacalao y los garbanzos, quería que pasasen desapercibidas en el plato.

PASO 3

Pasados 3 minutos añadimos el chorrito de tomate frito y reservamos.

PASO 4

Vamos a preparar el majado, podéis prepararlo ahora o al principio del todo, como véais. En un bol o tazón añadimos las rebanadas de pan y el perejil picado. Trituramos todo.

PASO 5

En una sartén con un chorrito de aceite añadimos el ajo picado. En cuanto esté dorado añadimos una cucharada pequeña de pimentón, retiramos a los 10 segundos para que no se nos queme.

PASO 6

Vertemos el ajo picado al bol y trituramos todo bien. Reservamos.

PASO 7

Ahora añadimos a la olla los garbazos cocidos(previamente lavados), el bacalao y las espinacas, removemos bien todo.
Tan sólo nos queda añadir el agua o caldo de pescado (hasta cubrir), ahí a vuestro gusto, yo lo hice con agua pues no tenía caldo en casa, de por sí estaba muy bueno pero con el caldo de pescado hubiese estado mucho mejor. Añadimos también el majado que teníamos reservado y la hoja de laurel. Dejamos que cueza durante 25-30 minutos para que se mezclen bien los sabores. En ese tiempo ponemos a cocer los huevos en otro cazo y los picaremos al final sobre los platos ya servidos. Buen provecho!!