RECETA - Receta de torrijas de almendra a la naranja

MMAR el 13/03/2013 en DULCESinShare6Raquel Magem, dietista y chef creadora de estilo macrobiótico, autora de Postres sin y apasionada del mundo dulce y sano, nos envía esta receta que renueva un clásico de nuestra gastronomía: torrijas de almendra a la naranja.Estos son los pasos:Torrijas sanas, lo más. Adiós al temor por este postre tradicional. Y además muy sencillo de preparar.

Ingredientes

• Unos 250 g de rebanadas de pan de “máxima calidad”
• 400 ml de bebida de arroz o similar
• 1 rama de canela.
• 4 clavos de olor
• 1 cucharada sopera de licor a gusto como brandy o cointreau
• 1 cs de agua de azahar
• 2 cs/40 gr de crema de almendras blancas
• 2 cs de melaza de arroz
• 1 naranja eco
• Unas cuantas almendras laminadas

Elaboración

En un cacito poner a hervir durante unos 15 minutos  “la leche” con la canela, los clavos, el licor y el agua de azahar.Disponer el pan en una bandeja sin que sobre mucho espacio.Verter “la leche” aromatizada y bien caliente sobre el pan y dejar que vaya chupando. Ir añadiendo poco a poco hasta que no admita más cantidad. Esparcir por encima la ralladura de naranja.En un mortero ( ideal un suribachi), crear una salsa un poco espesa mezclando la crema con un poco de “leche que sobre” y con melaza.Extender esta crema por encima del pan.Pelar la naranja y hacer gajos “limpios”, evitando lo blanco. Y colocar estos gajos de forma decorativa en la rebanadas de pan.Hornear a 180º durante unos 30 minutos.En un cacito calentar en el mismo horno durante 1 min un poco más de melaza con un poco de zumo de naranja.Sacar del horno las torrijas y esparcir unas almendras y por encima un poco de este jarabe que acabamos de hacer.Honear 5 min. más hasta que las almendras se doren ligeramente.¡Dejar reposar y a disfrutar de lo lindo!