Receta: Risotto bajas calorías

INGREDIENTES
1 taza de arroz integral
2 cebollas de verdeo picadas.
1 zanahoria picada.
1/2 morrón rojo picado
1/2 morrón verde, picado.
2 tazas de caldo de vegetales, desgrasado.
1/2 vaso de vino blanco (yo no le pongo)
azafrán
1 cucharada de perejil picado
rocío vegetal
una pizca de sal
pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Calentar el rocío vegetal en una cacerola a fuego mediano.
Saltear las cebollas de verdeo, el morrón y el morrón durante tres minutos.
Agregar el arroz y saltearlo unos minutos hasta que se vuelva blanco.
Añadir el vino, cocinar cinco minutos más e incorporar el caldo, la zanahoria y el azafrán.
Condimentar con sal y pimienta y cocinar veinte minutos, agregando un poco de agua tibia si fuera necesario.
Servir bien caliente, espolvoreado con el perejil picado.
Imagen de: misrecetasfred.blogspot.com