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Después de enseñaros la reducción de Pedro Ximénez (receta) ahora os traigo una reducción de cerveza.
¡También podéis ver la reducción de ron (receta) que no tiene desperdicio!
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·33cl de cerveza (una lata) ·60-80g de azúcar moreno
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Al principio es normal que espume bastante. Déjalo cocer a fuego medio.
Cuando la mezcla haya reducido hasta menos de un tercio (tiene que tener la consistencia de un caramelo denso), retírala del fuego y déjala enfriar
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Podemos añadir algún tipo de especie para aromatizar la reducción o cambiar el tipo de cerveza, sabemos que hay de bastantes tipos, rubia o tostada, incluso con una negra puede quedar una salsa perfecta para acompañar cualquier plato.
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Lo guardamos directamente a la nevera, un máximo de 5 días y una de las cosas importantes es que no podemos recalentar la reducción ya que empieza a tomar la textura de un caramelo, y es prácticamente incomestible.