Relleno vegano para empanadas y pastel de carne | Apto para Veganos

"¿Empanadas de carne comés? ¿Pastel de papa y carne comes? ¿Pero cómo?"
¿Cómo? Con esta maravillosa receta fácil y super económica que les voy a compartir.

Nota: los ingredientes que tiene el relleno no son obligatorios, podes agregar o quitar según tu gusto y tipo de receta que quieras hacer. Lo mismo que las cantidades. Yo aquí muestro cómo la preparo.

Ingredientes:

• Soja texturizada o proteina de soja granulada: 200 gramos (peso en seco)
• Salsa de soja/salsa barbacoa/mostaza/polvo saborizador o especias varias 
• 2 dientes de ajo grandes (si no te gusta mucho el gusto, ponele 1 diente o no le pongas) 
• Tres cebollas grandes (yo a veces le pongo hasta 4) 
• 1 morrón grande 
• 1 ají verde grande 
• 3 cebollas de verdeo 
• Aceitunas a gusto 
• Aceite cantidad necesaria 
• Especias varias: orégano, ají molido, pimentón dulce, comino, laurel. 

Procedimiento:

Aclaración: en la receta de empanadas de carne vegetal cortada al cuchillo dice que la soja texturizada hay que dejarla en remojo. Esto es porque los trozos son muy grandes, en el caso de la soja texturizada fina, yo no la remojo sino que la hidrataré con todo el jugo que se forme de las verduras reahogadas. 

Picamos todas las verduras. En una olla colocamos una capa de aceite. Cuando ya este un poco caliente, vamos tirando las verduras. Yo las pongo en este orden:

Primero las cebollas hasta que se transparenten un poco. Agrego el ajo, al minuto tiro la cebolla de verdeo y, mas o menos, a los dos minutos agrego el morrón y ají verde. Todo junto lo cocinamos unos cinco minutos.

Apuesto a que te engaña el ojo y lo ves muy parecido al que se hace con carne animal.

Luego, incorporamos la soja texturizada, el caldo saborizador de Alicante apto (puede ser el que te guste, carne, panceta, hongos), un chorrito de salsa de soja y, si tenes y te gusta, una cucharada de salsa barbacoa. También agregamos las especias como orégano, ají molido, pimentón dulce, comino, laurel, pimienta y dejamos cocinar unos minutos. La idea es que la soja absorba liquido para hidratarse, al mismo tiempo que se terminan de cocinar las verduras y se dora todo un poco.
Si le vas a poner aceitunas o pasas de uvas (hay quienes les gusta lo agridulce, yo en esta paso) es casi al final, cuando probas y rectificas la sal o las especias.

Cuando al paladar le gusta lo que hay dentro de la olla, sacamos y dejamos enfriar antes de preparar las empanadas o colocamos en una fuente para armar el pastel de papa y carne.

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::¿Ya estas pensando cuál de las dos vas a hacer primero? ¡Dejame un comentario contadome cómo te fue! :)
Si te decidiste a hacer el relleno vegano para empanadas de carne vegetal
o para el pastel de papa y carne,
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