Roscón de Reyes

Ingredientes:
Masa madre:
100 g harina de fuerza
100 ml leche tibia
10 g levadura seca
Masa del roscón:
400 g harina de fuerza
80 ml leche
2 huevos batidos
1 cs agua de azahar
100 g mantequilla
1 cc de sal
70 g azúcar y 30 g (25 ml) de azúcar invertido (o 100 g azúcar)
2 cp de piel rallada de naranja y limón
Para decorar:
fruta escarchada
almendras picadas o laminadas
azúcar
1 huevo batido para pintar
Preparación:
Mezclar los ingredientes de la masa madre , tapar con papel transparente y dejar en la nevera durante toda la noche. El día siguiente sacarla de la nevera y dejarla 1 hora a temperatura ambiente.

Ponerla en la cubeta de la panificadora, añadir los demas ingredientes y conectar el programa de amasado y levado (1h30min).

Cuando haya finalizado, sacar la masa sobre una superficie ligeramente engrasada, formar una bola y hacerle un agujero en el centro, luego estirar con las manos hacía los lados para  darle forma de roscón.

Colocarlo en una bandeja forrada con papel vegetal, tapar con un paño de cocina y dejar reposar 30-40 minutos en un lugar tibio.
Pintarlo con huevo batido y decorar con fruta escarchada, almendras y azúcar.

Meterlo en el horno precalentado y hornear unos 25-30 minutos a 185ºC.

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Nota:
cc=cucharadita de café
cp=cucharadita de postre
cs=cucharada sopera