SALADOS | Tortilla Española (Variante)

Que hacemos hoy? Tortilla española..En realidad no es la típica tortilla española, sino una variante, ya que le ponemos un par de ingredientes más como para realzarle el sabor.

Ingredientes (3 a 4 Comensales)
4 papas medianas a grandes4 huevos 2 a 3 Chorizos (el que prefieras)Aceite para freír½ CebollaPerejil a gustoSalPimienta
Instrucciones

1. Pelamos las papas, y las cortamos en rodajas finas. Hacemos lo mismo con la cebolla y el chorizo.

2. Calentamos abundante aceite como para rehogar las papas en una sartén a fuego medio. Cuando este caliente, agregamos con cuidado las papas, y la cebolla.

3. Cocemos las papas con la cebolla en la sartén lentamente, luego agregamos los chorizos. Salpimentamos. Cuidamos que las papas no se quemen cada tanto, y cuando empiecen a ablandarse vamos a ir partiéndolas en la misma sartén con una espátula, de forma de que queden con un corte mas pequeño que al principio.

4. Aparte, batimos los huevos en un bol, salpimentamos de nuevo a gusto, y le echamos el perejil picado.

5. Cuando las papas ya estén hechas (pínchalas con un tenedor y verifica que estén blandas). Sácalas de la sartén con una espumadera para que pierdan el aceite de la cocción. Y ve pasándolas al bol con los huevos con los demás ingredientes.

6. Mezcla todo y reserva. Calienta otra sartén mediana con un chorrito de aceite. Luego pasa la preparación anterior a esta. A fuego bajo, controla que vaya cuajando la tortilla. Cuando notes que los bordes están firmes y el centro empieza a cuajar, mueve un poco la sartén para asegurarte que no se haya pegado nada. Ahora pon un plato encima de la sartén y a darle la vuelta! (Este es el verdadero desafío acá..) Vuelve a poner la tortilla en la sartén cuidadosamente con la ayuda de una espátula.

7. Espera que cuaje del otro lado y Voila!

8. Saca la tortilla cuidadosamente y ponla en un plato con servilletas de papel para que pueda absorber el aceite que quede de más.

Esta tortilla es ideal para acompañar ensaladas, fría o caliente, queda bien de las dos formas. Mi consejo? El limón le sienta muuuy bien!