Ingredientes
- 4 tomates medianos
- 2 aguacates medianos
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (o 1 vaina de vainilla grandecita)
- 2 lonchas de salmón ahumado (100 a 150 g)
- Huevas de lumpo (o caviar, si eres de posibles) para decorar
- Aceite de oliva virgen extra, de sabor fuerte
- Sal, pimienta
- Cortar en cruz la piel de los tomates en la parte inferior (la opuesta al pezón).
- En una olla poner a hervir agua.
- En cuanto hierva, ponemos dentro los tomates y apagamos el fuego.
- Después de un minuto, sacar los tomates del agua y poner en un bol de agua fría para cortar la cocción. Acabamos de escaldar los tomates.
- Con la ayuda de un cuchillo y tirando de la piel en los cortes que hemos hecho con antelación, pelar los tomates.
- Cortar los tomates transversalmente, de forma que cortemos en dos el pezón. Retirar las dos partes del pezón y cortar el tomate en dados de algo menos de 1 cm.
- Pelar los aguacates y cortarlos longitudinalmente, abriéndolos de forma que el hueso se quede en una de las dos mitades. Clavar el cuchillo por la parte del filo en el hueso y girar ligeramente para sacarlo de la mitad en la que se había quedado.
- Cortar el aguacate en dados de algo menos de 1 cm.
- Mezclar en una ensaladera el tomate y los aguacates cortados. Salpimentar a gusto y regar con un buen chorro de aceite. Probar el el gusto de sal y aceite.
- Añadir la esencia de vainilla y mezclar bien. Dejar reposar sobre 1 hora en la nevera.
- En cucharas de aperitivo, poner una cantidad para un bocado.
- Cortar el salmón en pequeñas tiras y disponerlas sobre la mezcla.
- Adornar con unas pocas huevas de lumpo.
- Cortar el salmón en tiras anchas de unos 2-3 cm.
- En una fuente, poner la mezcla de tomate y aguacate en forma alargada, cubriéndolo con las tiras anchas al través, de forma que a cada porción le corresponda una tira.
Los tomates limpios y con el corte
Una vez escaldados, los pelamos
El tomate cortado en dados
Mezclado con el aguacate y a la nevera
¡A vuestra salud!