Salsa Barbacoa

Un salsa especializada en acompañar carnes asadas, muy conocida por ser un gran acompañamiento de unas costillas asadas o incluso unas alitas fritas. En esta imagen la acompañamos con unas alitas fritas y una gran ensalada variada al gusto.

Ingredientes

1/2 cebolla roja picada

2 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de salsa de tomate
2 cucharadas de vinagre balsámico de Modena
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de mostaza en polvo
pimienta molida al gusto
1/3 taza de azúcar moreno

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Paso 1

Machacar en un mortero la cebolla picada con las dos cucharadas de agua. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Rehogar la cebolla hasta que empiece a dorarse..

Paso 2

Añadir el resto de los ingredientes empezando por los secos y dejándolos tostar (que no quemar ;D) para recuperar todas sus esencias y siguiendo por los líquidos. Cocinar a fuego medio y dejar reducir hasta encontrar la textura deseada.