Sepia a la plancha con una salsita verde

De nuevo Tsatsiki Chef en plena forma elaborando una variante de la sepia a la plancha con alioli ¿Qué opináis?.
Ingredientes:

• Una sepia grande.
• Aceite (medio vaso de los de vino).
• Dos ajos.
• Un poco de perejil fresco.
• Zumo de medio limón.
• Una cucharada (de las de postre) de albahaca.
• Una cucharada (de las de postre) de eneldo.
• Una cucharada (de las de postre) de hierbabuena.
• Sal.

Elaboración:

1. En una plancha se asa la sepia. Suelta mucho líquido, hay que tener paciencia e ir dándole vueltas, hasta que el líquido se consuma y la sepia esté bien asada (unos quince minutos).
2. Mientras se hace voy preparando la salsa: en el vaso picador de la batidora pongo todas las hierbas y los ajos. Trituro durante veinte segundos. Añado la sal al gusto, el limón y el aceite. Mezclo bien con una cuchara.
3. Cuando la sepia esté hecha se corta en cuadrados y se sirve calentita regada con la salsita.

Consideraciones:
Anda… decidme vosotros con que vino va esto, porque a mi me apetece una cervecita.