Solomillo de cerdo relleno de higos

Con esta entrada terminamos la elaboración del plato principal. Este es un plato muy sencillo y que podemos preparar con antelación, así será mucho más fácil el corte.
Aprovecho esta entrada para felicitarles a todos por Navidad, deseo que paséis una agradable Nochebuena.
FELIZ NAVIDAD


Ingredientes:
-2 solomillos de cerdo
-200 gr. de higos secos
-una copa de licor (opté por uno de frutas)
-Sal y pimienta
Preparación:
Lo primero que hacemos es picar los higos muy pequeñitos y los dejamos macerar con el licor y un poco de agua, aproximadamente 3 horas.
Abrimos el solomillo en dos, estiramos bien, disponemos los higos escurrido en el centro, salpimentamos y enrollamos. Salpimentamos también por fuera y enrollamos con un papel de aluminio apretando para que quede bien sellado.
Precalentamos el horno a 180º y cocinamos la carne más o menos durante una hora. Estará cocinada la carne si introduciendo una brocheta, ésta sale limpia.
Una vez cocinado, sacamos del horno y dejamos templar. Quitamos el aluminio y cortamos en rodajas.
Para emplatar dispondremos una cama de salsa de frutos del bosque, unas rosetas de puré de batata y las rodajas de solomillo relleno, terminamos decorando con el perejil frito. Listo para servir.


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