Sopa Jarera

Ahora que viene el otoño, es tiempo de las sopas. La jarera es un sopa tradicional árabe. Muy rica en sabor y sana. Contiene las hortalizas típicas del invierno como son la berenjena y el calabacín, pero estas hortalizas las podemos encontrar todo el año en los supermercados.

• 250 gr de carne de cordero o de babilla
• 1 hueso de ternera
• 2 cebolla
• 1 calabacin
• 1 berenjena
• 1/2 col pequeña
• 1 nabo
• 1 puerro
• 3 cucharadas de mezcla moruna oRas el hanout

• ½ vaso pequeño de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 vaso de agua
• 1 cucharadita de cilantro picado
• 1 cucharadita de perejil picado
• 4 tomates grandes maduros
• Zanahorias
• 1 guindilla

Picamos todos los ingredientes, a continuación hacemos un refrito. En una olla grande ponemos a calentar aceite de oliva virgen a fuego medio, cuando comience a calentarse sofreímos la cebolla, la carney el hueso. Damos algunas vueltas a los ingredientes, después añadimos el agua y salpimentamos.Mientras tanto trituramos los tomates. Cuando comience a hervir, agregamos las hortalizas, el tomate triturado, la mantequilla y añadimos agua hasta cubrir todos los ingredientes, también bajamos el fuego un poco y dejamos que se vayan cocinando durante unos 15 minutos. Probamos si la carne está tierna, si lo está añadimos la mezcla moruna y la guindilla cortada en dos. Mezclamos bien y retiramos del fuego. Sacamos la carne y la cortamos en trozos, el resto lo trituramos. Servimos la sopa y a parte en otro plato la carne.