Steak Tartar. Paso a paso.

Dulces y efímeras vacaciones, así describiría yo este verano.

¿Con la familia reunida que más se puede pedir? A parte de un poco de tiempo para actualizar el blog, que sino "no anam", como se dice en Mallorca.

Atención, para todos los amantes de la carne y para los más atrevidos, esta receta es para vosotros.

Conocía de hace tiempo el famoso Steak Tartar, pero nunca lo había probado, a diferencia de mis padres. Pero al imaginarme una bola de carne "picada" y cruda no se me hacía la boca agua...

A capricho de mi padre compramos los ingredientes y la preparamos el domingo para comer. Estaba ilusionado porque era un plato nuevo y original para el blog, pero intrigado por saber si me gustaría o no.
Pero después pensé, hay que darle una oportunidad.


Ingredientes (para 4 personas):

• 600 gramos de solomillo de ternera picado a cuchillo
• 3 yemas de huevo
• Media cebolla picada muy fina
• Alcaparras y pepinillos picados
• Un chorrito de coñac
• Salsa Worcestershire
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Nota: Las cantidades de los condimentos de la carne van al gusto de cada persona.Al igual que la cantidad de coñac o de salsa Worcestershire

La carne: Puedes mezclarla con otra carne de ternera, como la de cadera. En mi caso mezcle 60% de solomillo de ternera y 40% de carne de cadera de ternera.En un bol grande añadimos la carne y los huevos. Mezclamos bien con una cuchara.También añadimos la mostaza, el coñac y la salsa Worcestershire.

Añadimos los pepinillos y las alcaparras picadas. Y por último la cebolla picada, el aceite de oliva y salpimentamos al gusto.

En verdad no tiene un orden explícito para mezclarlo, pero así nos aseguramos de no olvidarnos ningún ingrediente.

Las salsas es recomendable añadir poco a poco e ir probando hasta obtener el sabor deseado, al igual que la sal y la pimienta.

Para acompañar podemos tostar una rebanadas de pan de molde, o como a mi me gusta más, con unas patatas fritas en aceite de girasol (para no tapar el sabor de la carne).

Espero que os haya gustado.¡Un saludo!Facebook: La cocina de Víctor FerrerTwitter: @cocinavictorf