Este bizcocho lleva el nombre de la masa que lo recubre. Streusel es una palabra alemana que viene a decir "esparcir" o "espolvorear". Es una masa muy suelta y crujiente, que cuando se dora en el horno, da un toque estupendo a la textura blanda de las manzanas.
Ingredientes:
2 manzanas grandes
2 cdas de azúcar moreno
115gr de mantequilla
115gr de azúcar blanca
2 huevos
115gr de harina
1 cdta de levadura en polvo
2 cdtas de canela
Para el streusel:
175gr de harina
115gr. de mantequilla
85gr de azúcar blanca
1 cdta de canela
Precalentar el horno a 180º. Se pelan, descorazonan y se trocean las manzanas, y junto con el azúcar moreno y 100ml de agua, lo ponemos en un cazo y lo llevamos a ebullición. Se deben cocinar aproximadamente 10 minutos o hasta que las manzanas estén blandas. Entonces las escurrimos y las reservamos.
Para la masa base: Ponemos en un cuenco la mantequilla en textura pomada y el azúcar blanca y batimos hasta que este cremoso. Añadimos los huevos y seguimos batiendo mientras añadimos la harina, la levadura y la canela.
Para el streusel, vertemos la mantequilla fría en otro cuenco y mezclamos con la harina, el azúcar y la canela, utilizando las manos. Debe quedar una textura como migas de pan.
Montaje: en esta receta hemos empleado la forma tradicional de bizcocho y la individual de magdalena. Se puede optar por cualquiera de las dos. En primer lugar, se unta con mantequilla el molde y se añade la masa base. Entonces distribuimos las manzanas sobre la mezcla y se recubre bien con el streusel. Se hornea durante 55 o 60 minutos en el caso de del bizcocho. Para la magdalena, basta con 15 minutos o hasta que la parte superior este bien dorada. Desmoldar en frío para que os quede muy bien la presentación.
Espero que os guste!!
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