¡Lo más divertido es espolvorear de azúcar, coger el soplete y con la llama a toda potencia quemarla, ver la cara de los que te rodean y aspirar ese rico olorcito de
Para la base 1 paquete de galleta
(yo napolitanas de canela)
y mantequilla blandita.
Se puede sustituir por una base de bizcocho
Como siempre desmenuzar las galletas y mezclar con la mantequilla formando una pasta con la que hacer nuestra base para la tarta y reservar en el frigo.
Para el relleno
1 litro de nata de cocinar
1 caja de Flan Royal de 8 raciones
1 caja de Crema Catalana Royal de 5 raciones
400 grs. de leche
1 sobre de cuajada Royal
Poner a calentar en un cazo amplio la nata junto con el flan y la crema catalana.
Aparte mezclar la leche con el sobre de cuajada y diluir bien. Añadir a la nata en el cazo y remover sin parar hasta que comience a hervir.
Volcar con cuidado en el molde y dejar enfriar para que cuaje
Para la yema tostada de la parte superior de la tarta
60 grs. de agua
1 cucharada de Zumo de limón
180 grs. de azúcar
1 cucharadas de leche
8 grs. de maizena
4 yemas de huevo
15 grs. de mantequilla
Mientras diluir la maizena con la leche y añadir poco a poco removiendo a las yemas.
Luego echar en forma de hilo lentamente sin dejar de remover en el almíbar mezclando con cuidado para que no cuaje el huevo y volver a encender el fuego sin parar de remover hasta que comience a espesarse.
Es un momento delicado en el que hay que evitar a toda costa que se nos pegue.
Una vez tengamos la textura que nos gusta añadiremos ya con el fuego apagado la mantequilla en pequeños trozos y la integramos bien a la crema.
Dejamos entibiar ligeramente y vertemos sobre la tarta.
Guardamos en el frigo preferiblemente hasta el día siguiente y desmoldamos con cuidado.
Podemos echarle ya el azúcar y quemar con ayuda de un soplete o pala de quemar o bien presumir un poco y hacerlo para cada porción delante de cada comensal (Como a mí me gusta hacer)
Hacemos un caramelo clarito con azúcar en un cazo o sartén antiadherente.
Con ayuda de una cucharita y sobre papel vegetal de hornear hacemos las figuritas que nos gusten y dejamos enfriar.
Las guardaremos hasta su uso en el frigo dentro de una cajita o tarro separadas por el mismo papel para que no se nos peguen unas con otras.
¿Y esta,... te gusta?